L’olio EVO altro non è che l’olio extra vergine di oliva.

 

L’acronimo EVO è stato coniato per poter più facilmente distinguere questo tipo di olio da quello non extravergine (comunque di oliva).

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Le differenze tra i due olii, infatti, non sono poche.

 

L’olio EVO (o extravergine di oliva) si ricava da olive sane e viene lavorato esclusivamente con metodi meccanici.

 

È ottenuto da olive raccolte senza aver mai toccato il terreno e che non subiscono alcun trattamento (a parte il lavaggio e la rimozione delle foglie).

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L’olio d’oliva, invece, è una miscela di olio d’oliva vergine e altri olii raffinati (cioè trattati con sostanze chimiche).